厨房是住宅中功能比较复杂的部分，是否适用不仅取决于有足够的使用面积，而且也取决于厨房的形状、设备布置等。它是人们家事活动较为集中的场所，一定要以功能为主兼顾其他方面进行合理设计。

厨房功能不简单

厨房的功能，可以分为服务功能、装饰功能和兼容功能三大方面。其中服务是厨房的主要功能，是指作为厨房主要活动内容的备餐、洗涤、烧煮、存储等等。

厨房的装饰功能，是指厨房设计效果对整个室内设计风格的补充、完善作用；厨房兼容功能主要包括可能发生的洗衣、就餐、交际等活动。由此可以看出，进行厨房内部功能研究是十分必要的，同时也是较困难的。

用动线分析厨房

厨房中的活动内容繁多，如不能对厨房内的设备布置和活动方式进行合理的安排，即使采用最先进的设备，也可能会使主人在其中来回奔波，既没有保证设备充分发挥作用，又使厨房显得杂乱无章。而美国曾对较为有代表性的走廊式、L型及U型三种厨房布置方案的室内动线进行过研究。其结果表明，在三种厨房中完成同内容、同数量的工作时，以走廊式所需时间及完成工作总路程为1，则在L型厨房中，总路程可缩至63%，所需时间可降到0.64;而在U形厨房中，总路程更可缩至58%，时间也缩短了40%。一般认为，经过精心考虑，合理布局的厨房与其他厨房相比，完成相同内容家事活动的劳动强度、时间消耗均可降低1/3左右。

15个类型供您选

在进行厨房室内布置时，必须注意厨房与其他家庭活动的关系。因为厨房不仅具有多种功能，而且可根据其功能将它划分为若干不同的区域。厨房的布置关注的是，厨房与其他空间的渗透、融合。换句话讲，在现代住宅中，厨房正逐步从独立厨房空间向其他空间关联融合转变，厨房的活动功能不仅是简单的做饭烧菜，更重要的是能将就餐、起居和其他家庭活动变为相融的和谐关系。

厨房的基本类型可分为两大类型，15种形式。两大类型是“封闭型”和“开放型”，在此基础上，又常将其分为4种基础类型，即K型独立式；UK型家事式厨房；DK型餐室式厨房；LDK型起居式厨房。

●K型独立式厨房

独立式厨房是把做饭做菜的作业效率放在第一位考虑的高度专用空间。它与就餐、起居、家事等空间是隔开的。这种类型有三种基本布置方式，包括标准型、柜台隔断式、食品贮藏型。

●UK型家事式厨房

把做饭同家事劳动集中于一个空间，这种类型有四种基本布置方式：家事角型、洗衣角型、家事洗衣型、夫人房间型。

●DK型餐室式厨房

把做饭和就餐团聚作为重点考虑的形式，共分五种基本布置形式：标准型、柜台餐桌型、快餐桌型、半岛型（也叫对面作业型）、岛型（也叫对话备餐型）。

●LDK型起居就餐型

把厨房、就餐、起居一起组织在一个房子里成为全家交流的空间。这种类型有三种布置方式：一间型、家庭空间型、半封闭型。

平面布局全展示

为了证明厨房布置对厨房使用情况的影响，通常是利用所谓的工作三角法来讨论。工作三角，是由贮藏、准备和清洗、烹调三个工作中心之间连线构成的三角形。从理论上说，该三角形的总边长越小，则人们在厨房中工作时的劳动强度和时间耗费就越小。一般认为，当工作三角的边长之和大于6.7m时，厨房的平面设置就不是最理想的。较适宜的数字，是将边长之和控制在3.5～6m。

●U形厨房

U形平面是一种十分有效的厨房布置方式，当采用这种布置方式时，优点主要体现在以下两方面： 1.室内基本交通动线与厨房内工作三角完全脱开； 2.布置面积不需要很大，用起来却十分方便。

●L型厨房

L型厨房是把柜台、器具和设施贴在两相邻墙上连续布置。工作三角避开了交通联系的路线，剩余的空间可放其他的厨房设施，如进餐或洗衣设施等。但当L型厨房的墙过长时，厨房使用起来略感不够紧凑。

●走廊式厨房

沿两面墙布置的走廊式厨房，对于狭长房间来讲，这是一种实用的布置方式。当采用这种布置方式时，必须注意的问题，是要避免有过大的交通量穿越工作三角，否则会感到不便。

●单墙厨房

对于小的公寓、山林小舍，或里面只有小空间可利用的小住宅，单墙厨房是一种优秀的设计方案。几个工作中心位于一条线上，构成了一个非常好用的布局。但是，在采用这种布置方式时，必须注意避免把“战线”搞得太长，并且必须提供足够的贮藏设施和足够的操作台面。

●岛式厨房

这个“岛”充当了厨房里几个不同部分的分隔物。通常设置一个炉台或一个水池，或者是两者兼有，同时从所有各边都可以就近使用它，有时在“岛”上还布置一些其他的设施，如调配中心、便餐柜台、附加水槽以及小吃处等。